手把手教你各种和面技巧,在家做面食从此轻松不在话下!_搜狐美食

原冠军:把手手教你各式各样的面子灵巧,到达吃饭一言可尽。!

排演瑜伽修行法一言可尽。

每天,咱们紧随其后很美

多的赞美到达做意大利面。

无论是包子饺子抑或面包结块

二者都不克不及距,面临这样加工

但它未必每回都是成的。

其实,它也很改良品。

想生利软硬不大不小的粘贴

依然有很多的学术

面子灵巧

饺子面

500克全麦面粉和50到60%的温水,放2%的盐,全捏合,觉悟30分钟并开端用两次发球权触摸、举起或握住。盐在面对不只会筹集谷胶。,饺子不粘。

滚面

500克全麦面粉和35到40%的温水,放2%的盐及小量可食用的碱,起床后30分钟。这不只会筹集肌肉的力。,口感润滑,不容易破损。

包子面

500克全麦面粉和50%的温水,酝酵母1%,可以添加小量白糖。,全捏合后置暖处全部醒发,这包子软香。。

煎饼面

500克全麦面粉和60到80%的温水,苏醒后擦20分钟,终结极佳。

全麦面粉归类

蛋白质内容全麦面粉,可分为高筋面粉、低筋面粉、面粉。低谷胶谷胶、延展性弱、弱橡皮圈,安装做糕点、甜面包及其余的面食;中筋谷胶,延性和橡皮圈强而弱,安装中文的脸点,包子,包子;高筋谷胶、延性和橡皮圈都很高。,安装做面包、弹拨乐器、好包子等。

全麦面粉可按其全麦面粉分为特殊全麦面粉,如面包粉。、饺子粉、甜面包粉等。;普通全麦面粉,如富粉;激化全麦面粉,如加钙全麦面粉、富含铁的全麦面粉等。。并且,自发粉,可以在加法水或鸡蛋糊后马上发生放出气体。,像包子、结块和油棒等;预拌和料,与最重要的和从犯先期混合的烘焙已知数,范围充沛,勤勉方便。

全麦面粉范围谷胶和矿物质身分可分为精炼级。、开裂头等舱、不寻常的依序排列的特殊副基准。

全麦面粉酊剂

标准全麦面粉色为象牙或乳黄色。,傻子或傻子色的全麦面粉经常是添加了过量的抛光剂。

全麦面粉勤勉

01

发面

加法粘贴的酵母,在必然高烧下、在湿度条款,让酵母发生放出气体,充气粘贴。顶部是难以完成的的营养价值,包子经用,脱帽化食吸收,由于酵母在酵母中能助长营养物质下决定。。因而,胃有害的的人、不化食的人,如孥和老年人,吃弹拨乐器比较好。。

02

死面

冷使成平面,这样面对更耐煮沸。,口感劲道,有嚼劲,安装烹、烙、煎、煎待食,赞美饺子、馅饼、烧卖、煎饺等。这张脸并不容易化食。,血糖幂数的低,糖尿病患者可以吃,富态的的人也可以选择。

03

烫面

纰漏(约65℃-100℃)和面对,岸线混合,温柔的着凉后按摩合聚束,做各式各样的各样的食物。做的食物缺乏这么大的力。,会有一颗粘牙。、黏手、抗流变任务板的缺陷。煎饺是热门的食品、馅饼、蒸饺。

04

纯鸡蛋粘贴

把鸡蛋打在碗里。,倒入全麦面粉,做粘贴或蛋白。、蛋黄被发泡并加紧随其后。,加全麦面粉做食物。像结块公正地、老套:确定的规范糕、油饼及其余的食品。这种做法的食物,然而它缺乏发酵,但特殊软,营养价值也很充沛。老年人、弟子、病人缺乏不化食的觉得。。

05

油鸡蛋粘贴

把鸡蛋搅在碗里拌匀。,同时加法油和全麦面粉混合。,粘贴,蛋液占80%,石油占20%。依从的做脆生的鱼苗食品,如沉默脆等。。

06

成片的粘贴

用油、水和全麦面粉制成,非发酵粘贴。可分为水成片的和干成片的两种。。

成片的甜点是由猪油提炼出来的油或植物性油制成的。、全麦面粉和水混合按摩,普通最重要的的使相称是500克全麦面粉。,100克由猪油提炼出来的油,200千分之一升生水。通经用作糕点乘积的外皮。

简直是由油和全麦面粉制成的。,普通最重要的的使相称是500克全麦面粉。,250克熟由猪油提炼出来的油,譬如,最重要的油的勤勉,应筹集财富。简直是首要用作成片的乘积的要点乘积。。

07

自粉勤勉

在发酵粉中加法大概部分的温水(大概35摄氏温度)。,揉粘贴30分钟。用蒸汽工作的人上的生水,引爆炸药供暖,煮沸后15至20分钟

当你勤勉发酵粉时,你霉臭彻底按摩粘贴(按摩)。,抑或谷胶将不会结构网眼物。,包子揭开后易瓦解。富士通公司包子的做,必要的加法充分金额的干酵母(约1%)。,并延年益寿动身时期约20分钟。

08

加产水量

在做不寻常的的面食时,水的量是不寻常的的。。弹拨乐器、饺子、包子加产水量应接连着筹集。。并范围不寻常的的气质整齐全麦面粉。

09

时节和高烧换衣的感情

包子必要醒着的的粘贴,生粘贴的高烧应把持在摄氏30度摆布。,因而,当水是水时,可以充分地监听水温。,萧条期可勤勉温水和面对。,水和弹拨乐器可指示方向用于年龄时节。,在夏日,勤勉低温水,高烧在O航空站。。

做不必要醒着的的弹拨乐器,在这样时节的稍微时分都可以勤勉水。,水温越低,越值得NO的发生。。生水或冰水和面对,可以使粘贴各种的坚忍,酊剂更白

粘贴在撞击时也应充分把持。,萧条期觉悟时期应延年益寿。,延长夏日的时期,防止额外的行动

10

面食的小按方配药

(1)包子:全麦面粉500g、干酵母5g、全脂奶粉、充分金额的糖。

(2)结块:鸡蛋200g、低谷胶全麦面粉180g、结块油19G、糖180g、水170g、起泡沫粉末15g、盐2g、20g全脂奶粉。高速公路搅拌8分钟,死亡(预刷油),将结块在200摄氏温度烤箱烘烤20-30分钟。。

和面方式

1、把全麦面粉倒进盆里。,打开两次发球权。

2、逆时针方向地左侧(或右旋地)渐渐地把水倒进盆里(不要一次浇这样的水),用右搅拌括弧筷子,把全麦面粉和水混合成絮状物。。

3、把手所其中的一部分絮絮一同,揉成粘贴,倘若有无趣味的的脸,必要小量的水来保养按摩。,直到承认粘贴按摩紧随其后,平整粘贴,这种按摩粘贴不粘锅,不粘巴。。

4、按摩的粘贴留在盆里。,用保鲜膜或湿笼布部分相同(防防漏氧化),呈现干皮),静静饧发30-60分钟。头发常估计醒。,粘贴会更谷胶,更润滑,更润滑。

5、好发后,取出粘贴,在全麦面粉上撒些全麦面粉,按摩粘贴。

6、这是每一右方的的粘贴。

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